Domowe Croissanty - przepis na idealne maślane rogale
Dlaczego warto zrobić croissanty w domu?
Czy może być coś lepszego niż zapach świeżo upieczonych, maślanych croissantów o poranku? Ich chrupiąca skórka i delikatne, warstwowe wnętrze sprawią, że poczujesz się jak w najlepszej francuskiej piekarni! Domowe croissanty to nie tylko wyjątkowy smak, ale także pewność, że używasz najlepszych składników – bez konserwantów i sztucznych dodatków.
Składniki:
Zaczyn (przygotuj dzień wcześniej wieczorem)
- 100 ml mleka
- ½ łyżeczki drożdży instant
- 85 g mąki
Ciasto właściwe:
- 220 ml mleka
- 400 g mąki
- 50 g cukru
- ¾ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka roztopionego masła
- 1 łyżka drożdży instant
- cały zaczyn przygotowany wcześniej
Dodatkowo:
- 270 g zimnego masła (najlepiej z zamrażarki)
- 1 żółtko + 1 łyżka śmietany 30% do posmarowania
Jak zrobić idealne croissanty?
1. Przygotowanie zaczynu
Wieczorem połącz składniki zaczynu w misce, przykryj ściereczką i odstaw na noc.
2. Wyrabianie ciasta
Rano do miski wsyp mąkę, cukier, sól, drożdże oraz roztopione masło. Dodaj zaczyn i mleko. Wyrób dokładnie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
3. Laminowanie (warstwowanie masła w cieście)
- Na papierze do pieczenia narysuj kwadrat 18×18 cm i 30×30 cm.
- Na mniejszym kwadracie rozłóż pokrojone na plastry zimne masło i rozwałkuj.
- Na większym wyłóż ciasto i umieść na nim masło. Zawiń brzegi ciasta, zamykając masło w środku.
- Rozwałkuj i złóż ciasto na trzy części. Zawiń w folię i schowaj do lodówki na 1h.
- Powtórz składanie i chłodzenie jeszcze dwa razy.
4. Formowanie i pieczenie croissantów
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt, pokrój na trójkąty.
- Na każdym trójkącie zrób nacięcie u podstawy i zwiń rogalik.
- Posmaruj żółtkiem wymieszanym ze śmietaną.
- Piecz w 180°C przez 12 minut, potem zwiększ do 200°C i dopiekaj 6 minut.
Gotowe! Ciesz się domowymi croissantami jak z najlepszej francuskiej piekarni!
Porady na idealne croissanty
✔ Używaj bardzo zimnego masła – to klucz do warstwowego ciasta.
✔ Nie pomijaj etapów chłodzenia – to gwarantuje chrupiącą strukturę.
✔ Jeśli chcesz, dodaj do środka czekoladę lub nadzienie waniliowe!
Podsumowanie
Domowe croissanty wymagają czasu, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty. Ich maślany aromat i delikatna konsystencja zachwycą każdego!
PROtip: croissanty, te nie upieczone, możesz spokojnie trzymać w zamrażarce i wyciągnąć kiedy tylko będziesz miała ochotę!
📌 Zapisz przepis na później i podziel się swoją wersją!
Komentarze
Prześlij komentarz